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Cubinhos de Frango com Mostarda

Cubinhos de Frango com Mostarda

Ingredientes:
1 peito de frango cortado em cubos
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho picado
Sal
Salsinha
5 colheres de sopa de mostarda amarela
Pimenta do reino moída
1 cebola picada
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de fazer:
Tempere os cubinhos com sal, limão e pimenta do reino. Refogue a cebola e o alho na margarina por 2 minutos, adicione o peito de frango e cozinhe por 15 minutos. Acrescente a mostarda, a salsinha e o creme de leite, mexendo em fogo baixo por 3 minutos. Sirva em seguida.


Doce de Banana com Chocolate

Doce de Banana com Chocolate

Ingredientes:
1 colher de margarina
6 bananas maduras (de preferência nanicas)
1 e 1/2 xícara de açúcar
Suco de um limão grande
1/2 xícara de chocolate em pó
1 lata de leite condensado pequena (opcional)

Modo de fazer:
Coloque no fogo uma panela com a margarina. Corte as bananas em rodelas e coloque na panela. Junte também o açucar e o limão, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Leve em fogo baixo e vá mexendo até os pedaços de banana se desmancharem, o que leva mais ou menos 30 minutos. Acrescente o chocolate em pó e misture bem. Despeje em uma travessa, deixe esfriar e, se quiser, coloque o leite condensado.

* Se você quiser, pode colocar uma banana cortada em rodelas por cima para decorar.
* Se preferir, substitua o leite condensado por creme de leite, também fica uma delícia.

Recheio de Prestígio

Recheio de Prestígio

Ingredientes:
1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado médio

Modo de fazer:
Derreta a manteiga em uma panela, jogue o leite condensado e espere esquentar um pouco. Jogue o coco ralado e mexa bem. Fique mexendo no fogo médio até ele começar a se soltar da panela. (É importante não parar de mexer)

Fricassé de Frango

Fricassé de Frango

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga, margarina, azeite ou óleo
1 cebola grande picada em pedaços não muito pequenos
2 cubos de caldo de galinha
1 peito de frango grande (sem pele e sem ossos, desfiado)
1 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite com o soro
1 copo de requeijão
1 lata de milho verde com a salmoura
Batata palha
Azeitonas (opcional)

Modo de fazer:
Cozinhe o peito de frango com bastante água e umas duas colheres de sopa de vinagre na panela de pressão, por uns 30 minutos, para ficar bem molinho. O vinagre serve para tirar o cheiro ruim do frango. Retire do fogo, espere esfriar, desfie o frango e reserve. Numa panela coloque a manteiga ou outro tipo de gordura. Adicione a cebola picada. Adicione os cubos de caldo de galinha, frite bastante até as cebolas murcharem e reserve. Num refratário arrume o frango desfiado e distribua-o por toda a forma. Adicione o creme de cebola em pó e misture. Adicione a cebola daquela panela que você reservou e misture bem. Adicione o milho (use a lata inteira, sem desprezar a água da salmoura). Adicione o creme de leite com o soro e o requeijão, misture bem e leve ao forno. (você já pode adicionar batata palha em cima do refratário antes de levá-lo ao forno). Deixe uns 20 minutos em forno alto. Quando ele começa a borbulhar nos cantos é que está bom. Se você gosta dele bem sequinho, deixe mais tempo. Retire do forno, coloque as azeitonas e sirva bem quente.


* Rendimento: 8 porções.

Gratinado de Mandioca e Charque

Gratinado de Mandioca e Charque

Ingredientes:
300g de charque
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
4 colheres de sopa de salsinha ou coentro (opcional)
100g de queijo parmesão ou coalho ralado para finalizar
*Purê:
400g de mandioca
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de fazer:
Descasque as mandiocas e em seguida, coloque em uma panela com água e sal e deixe cozinhar. Quando estiver bem cozida, escorra e machuque. Faça um purê, acrescente a manteiga e leve ao fogo a mandioca junto ao leite, mexendo sempre, junte o creme de leite e reserve. Cozinhe o charque numa panela de pressão com água por 40 minutos. Depois de cozido, deixe esfriar e desfie, retirando toda a gordura. Doure a cebola e junte a carne, para finalizar acrescente a salsinha picada e reserve. Monte em uma travessa refratária, coloque o purê de mandioca bem espalhado, em seguida a charque e, por fim, polvilhe generosamente o queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.

* Se quiser, coloque uma camada fina de queijo antes do queijo parmesão, para derreter. Fica uma delicia.

Bacalhau Simples

Bacalhau Simples

Ingredientes:
– 1 kg de bacalhau dessalgado e em pedaços
– ½ kg de batatas em fatias grossas e levemente cozidas
– 5 tomates grandes sem sementes fatiados
– 15 azeitonas
– 3 cebolas medias fatiadas
– Sal a gosto
– 300ml de azeite
– Salsa picadinha a gosto (opcional)
– 1 pimentão grande amarelo fatiado (opcional)

Modo de fazer:
Quando o bacalhau estiver dessalgado, cortado e sem as espinhas e as batatas cozinhadas, corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas. Em um refratário grande, faça camadas com os ingredientes, temperando com sal a gosto (se necessário, para corrigir), polvilhando com a salsa e distribuindo as azeitonas uniformemente. Por último, acrescente o azeite, banhando tudo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, médio alto, por cerca de 45 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos.

Tortinha de Limão

Tortinha de Limão

Ingredientes:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
3 gemas
6 colheres de sopa de manteiga
* Recheio:
1/2 limão
1 lata de leite condensado
Chantilly e raspas da casca de limão para decorar (opcional)

Modo de fazer:
Misture bem a farinha de trigo com o açúcar. Acrescente as gemas e a manteiga. Misture bem e coloque nas forminhas. Não precisa untar. Deixe espaço suficiente para o recheio. Leve ao forno por 15 minutos a uma temperatura de 150 graus. Para o recheio, bata o suco do limão com o leite condensado. Coloque sobre as minitortas e decore com pitangas de chantilly e raspas de limão.

* Rale só a parte verde do limão, pois a parte branca da casca deixa amarga a preparação.
* Rendimento: 24 unidades.